Kérdések / feladatok
1. feladat
Jelölje be melyek tartoznak a HACCP rendszer alapelveihez!
Veszélyfelderítés végzése
| |
Veszélyelemzés végzése
| |
Kritikus beavatkozási feladatok (CCP-k) meghatározása
| |
Az igazolásra szolgáló eljárások megállapítása annak
megerősítésére, hogy a HACCP-rendszer
hatékonyan működik
| |
2. feladat
Jelölje be a helyes válaszokat!
Az ételmérgezések tünetei lehetnek:
aluszékonyság
| |
émelygés
| |
rosszullét
| |
hányás
| |
láz
| |
magasvérnyomás
| |
3. feladat
Fejezze be a mondatot!
Ételmérgezés esetén az éttermet ..................
Ételmintát .............